阿杏姊姊工作室--手創紙黏土、彩繪與拼貼

讓您垂涎了嗎？

今天好友來電詢問：蒜苗鹹豬肉的炒法

用講的恐怕不清楚，

乾脆阿杏姊姊好人做到底，為您分解步驟示範一次↓

1.要買這種不會「死鹹」(有的ㄧ片豬肉，鹹到需要配一碗飯) 又香氣夠的鹹豬肉，

    (這是阿杏姊姊試過許多家，找到遠在嘉義，宅配到台中的，吃過的人都讚不絕口。

     需要電話的，請告知)

您看那蒜頭不惜重資的醃著，加上老闆獨家配方的中藥香料，

好過癮！

請勿清洗、沖掉喔！

2.阿杏姊姊會先將豬皮去掉，才不會吃到硬硬的口感。

   (視個人喜好而定)

3.將生的鹹豬肉，切成薄片，以便快炒， 裝盤備用。

這是上好的五花肉，

4.蒜苗與紅辣椒

切成斜片，分別擺好，

(因為有先後順序的使用點)

別忘了主角~~鹹豬肉

5.將平底鍋加熱，加ㄧ點油，放入鹹豬肉快炒

   (若使用炒菜鍋，會黏住肉與蒜末，不僅難清洗，還會有燒焦味)

將豬肉翻炒至金黃色，逼出油脂，

(此時，豬肉會如烤過般~~外酥內嫩，蒜末的香氣也出來了)
 

6.加入蒜苗攪拌，

待蒜苗炒到有點軟化了，

7.加上紅辣椒伴炒，

    是否色香味都有了？

8.可以熄火、

擺盤、

上桌了！

很簡單吧！

什麼調味料都不必加。

老爺也因會炒這道菜，成為社區鄰居的偶像。

記得盛飯喔！

蘇慧倫